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Burgers au Saumon: 3 - 4 portions

2 filets de saumon de 8 onces, sans peau
1 blanc d'oeuf
1 c à table de câpres, bien égouttées
1 c à thé de thym frais
1 c à thé d'aneth ou de coriandre selon votre préférence
2 gousses d'ail
½ c à thé de sel de mer
½ c à thé de poivre noir fraîchement moulu
des pains hamburger
3 tranches de tomate
1 oignon rouge tranché
des feuilles de laitue

1. Cuire le saumon à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit cuit. Laissez refroidir.

2. Émiettez le saumon à la fourchette. Ajoutez le blanc d'oeuf, les câpres, le thym, l'aneth ou le coriandre, le sel et le poivre.

3. Divisez le mélange en 4 portions bien fermes, réfrigérez pendant deux heures ou jusqu'à ce que les galettes soient fermes.

4. Vaporisez un poèlon d'un enduit anti-adhésif. Faites cuires les galettes à feux moyen, 5 minutes de chaque côté.

5. Déposez les galettes sur les petits pains et garnissez au choix.


Crevettes à la Lime et Téquila: 4 portions

1 ½ livre de crevettes moyennes, nettoyées et déveinées
2 c à table de beurre non salé
2 c à table d'huile d'olive extra vierge
3 gousses d'ail
1 c à table de gingembre frais
¼ de tasse de téquila
le jus d'une lime
½ à thé de sel de mer
¼ de tasse de coriandre haché
1 tasse de riz basmati (ou un riz de votre choix, vous pouvez aussi utiliser de l'orzo)

1. Nettoyez et déveinez les crevettes. Asséchez avec des serviettes de papier.

2. Dans un grand poêlon, chauffez le beurre et l'huile.

3. Ajoutez l'ail et les crevettes. Cuire pendant deux minutes.

4. Ajoutez la téquila, le sel et le gingembre et faites cuire encore durand 2 minutes ou jusqu'à évaporation du liquide.

5. Placez les crevettes sur un lit de riz et parsemez de coriandre et de poivre frais moulu.


Pétoncles Teriyaki au Gingembre: 3 portions

1 livre de gros pétoncles frais
3 c à table de sauce soya
2 c à table de vinaigre de riz
1 c à table de gingembre frais
½ c à thé de sucre brun
1 gousse d'ail
2 c à table de sherry
½ c à thé de sel de mer
1 botte d'asperges fraîches
1 tasse de riz

1. Dans un bol, mélangez la sauce soya, le vinaigre de riz, le sucre brun, le gingembre et l'ail. Brassez jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Ajoutez les pétoncles et réfrigérez durant 1 heure.

2. Égouttez les pétoncles et réservez la marinade.Dans un grand poêlon vaporisez un enduit anti-adhésif et chauffez 1 c à thé de beurre non salé. Ajouttez les pétoncles et faites cuire deux minutes. Retournez les pétoncles et arrosez avec la marinade. Cuire prendant deux minutes, ou jusqu'a ce que ce soit cuit.

3. Servir sur un lit de riz avec un accompagnement d'asperges.



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